你爱吃的零食 我承包了

零食---通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食，也称零嘴、零嘴儿、小零嘴等。

零食---跟食用的时间点有关跟种类无关；比如：一般南方人把面食当做零食，但其却是北方人的主食。

零食---可分为三类：原产品零食、初加工零食和深加工零食。很多儿童比较喜欢吃零食，但吃过多深加工零食易造成偏食和肥胖现象；而对于老年人来说适当吃些零食对身体健康有益处，多食则是无益的；在选购零食时请注意选择健康零食。

在没有接触烘焙之前，受老传统影响平时做的零食较少，也就是些盐水花生、盐水毛豆、煮芋苗、煮老菱、炒瓜子等最原始原普通按季节来的；可现在大不一样咯，咱也开始西化了：添置了烤箱、面包机、空气炸锅等先进小家电；咱做零售的档次也随着提升和丰富了许多；连以前根本不敢想也不会想的诸如：儿子爱吃的猪肉脯、猪肉松、牛轧糖等等、等等，虽然卖相与市场零售相比还有差距，可是我们做的绝对是真材实料、无任何添加剂的放心食品、安全食品；所以我们做美食的宗旨：品相、卖相是一方面，也许通过我们不断努力实践可以再提高，但对于食用的家人来说，健康才是最最重重之重，也是我们不怕辛苦努力学习的动力--- 

【烤红薯】

红薯：又名山芋（在我们南京就叫它：山芋）、红玉、甘薯、番薯、番芋、山药（河北）、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等等诸多名称。

红薯：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品，对于素食爱好者来说，也是非常喜欢的食材。

初秋是红薯刚刚上市的时候，周末买菜时看到市场里突然多出好多卖红薯的摊位；心想着这红薯出来了，不过得等到下霜时才最甜最好吃，现在估计没什么味道了；心里虽是这么想，可手还是忍不住拣了几个放旁边了；早听说用烤箱烤出来的红薯特别好吃，正好我家的烤箱带这功能；哈哈：不是不知道，试了吓一跳；比街头商贩大桶里烤出来的还要好吃；连一向番茄皮都不爱吃的我，这次都红薯皮也吃下去了哈---”

【具体操作】

食材准备：

红薯：7个、烤箱：1台

制作步骤：

1、将新鲜红薯皮上的泥巴洗清干净

2、置于菜篮中沥干水分

3、预热烤箱的同时将红薯放在烤架中间位置

4、送入预热好的烤箱中层：选择红薯键

5、烤制中途可翻面转化下位置

6、时间到取出烤架

【小贴士】

1、选择个头小点的红薯易熟
2、清净后一定等到沥干水分再烤，带水分烤出来不好吃
3、烤制时间和温度视自家烤箱情况而定

菜谱链接：

烤红薯

<60分钟 甜味/烤

【煮芋苗】

芋苗（也叫芋头）：在我们南京都称为芋苗，只有在中秋前后才能在市场上看到它的身影，自然也预示着中秋节快到了；许多人家至今还保持提前买些芋苗晒干，节前头晚老菱一起放入锅中水煮，然后在中秋节当天剥皮粘着砂糖食用的习俗。哈哈：在我们家也基本保持着不变的传统：水煮剥皮粘糖吃，从小吃到大一年吃一次。

【具体操作】

食材准备：

主料：芋苗：：800克、

辅料：清水：适量、白砂糖：适量

制作步骤：

1、新鲜的芋苗籽

2、洗净后倒入锅中

3、加约芋苗籽一半量的清水加盖大火

4、煮开后转小火

5、炖约10分钟左右

6、用筷子轻松能戳进去就可以关火了

7、可以趁热也可以凉后剥皮

8、再粘着砂糖吃软糯又香甜

【小贴士】

1、煮前需洗净表面的泥土即可无需去皮

2、水煮时只需放至芋苗量一半的水量即可，千万不要放很多水那样反而不易煮烂

3、这种芋苗籽个头较小与大个稍硬广西荔浦芋头不同，特别适合直接水煮或是做桂花糖芋苗，特别软糯香甜

菜谱链接：http://i.meishi.cc/user.php?id=4071567&t=recipe

【自制猪肉松】

肉松是大家都很爱吃的零食，特别是小孩子更爱吃；特别是当生病没食欲时，当妈妈的都会熬些白粥再买些肉松，搭着来补充营养。这是早前教别人做的自制猪肉松；本来说好只要买500克左右的梅条肉就可以了，结果她却买了2斤多；我担心面包机一次性做不了那么多，于是就想一半用面包机做，另一半用铁锅炒；对于面包机心里是有底的，但对于炒制肉松；多少有点担心；最后两份对比，外面上- 面包机版的相比炒制的更细更绒一些；而口味上，炒出来的肉松，比面包机烘干的更香，更有嚼劲。

【具体操作】

食材准备：

主料：梅花肉：1380克

辅料：生姜：适量、香葱：适量、食盐：大半勺、色拉油：2勺、白糖：2勺、生抽：2勺

制作步骤：

1、准备新鲜的梅条肉

2、洗净后，切长条，用清水浸泡10分钟

3、将泡好的梅条肉，放入锅中，加入葱姜

4、大火煮开，撇去血沫转小火闷20分钟

5、捞出沥干后，用手撕成细丝状

6、放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻地敲打松散

7、一半放入面包桶中

8、加2勺白糖

9、2勺生抽

10、2勺色拉油

11、大半勺食盐

12、搅拌均匀

13、放入面包机中，选择果酱程序

14、面包机会自行转动

15、此时不要走开，转动一会儿，可筷子拨下，更均匀

16、另一半入炒锅中，与上述面包机版的一样，添加相同调味料

17、开最小火，慢慢炒制，中途遇到大一些，再用手撕开

18、大盆是面包机做的，花碗是铁锅炒的

【小贴士】

1、选择梅条肉或猪瘦肉，但梅条肉最好，最嫩。
2、晾凉后，手撕时不要嫌麻烦，最好撕成细细地长丝条装最好。
3、完全凉透后，装入保鲜盒，尽快吃完最安全

菜谱链接：

自制猪肉松

<数小时 咸鲜味/炒

【炸薯条】

我家小伙子和侄孙子都喜欢吃炸薯条，自己不会做时要么去快餐店，要么在超市买冷冻好的半成品回来油炸；但后来又听说是垃圾食品就不敢吃了；有一次偶尔在网上制作薯条的方子，感觉很简单，也没啥健康的呀；想着大小伙快要回家了就做些薯条备着；做时感觉挺多的，但炸好后似乎没多少了，看来下次还得多做些才是啊---

【具体操作】

食材准备：

主料：土豆：450克

辅料：芥花油：适量、食盐：1小勺、番茄酱：1小碟

制作步骤：

1、新鲜土豆洗净去皮

2、切粗细适中的长条

3、倒入清水盆中，加1小勺食盐浸泡10分钟左右

4、再放入开水锅中

5、煮至2-3分钟立即捞出

6、晾凉沥干后平铺开烤盘中，移到冰箱冷冻成型

7、取出稍加回温

8、锅中倒入烧热放入薯条

9、炸至金黄脆硬即可

【小贴士】

1、操作前，需提前几分钟从冷冻室里取出化冻

2、喜欢吃原味的，可以不加食盐     

菜谱链接：http://www.meishij.net/zuofa/youzhashutiao_1.html